Recept beräknat till 4 förrätter

1 gul lök

1Fänkål

2st vitlöksklyftor

2 glas gott vitt vin (3dl)

Lika mycket grädde (3dl)

1 nät med musslor

Salt/peppar och lite hackad gräslök

1 msk smör

Skiva löken och fänkålen, här kan du välja om du vill finhacka eller skiva så att det blir lite större bitar. Det är en smaksak.

Pilla musslorna genom att ta bort det lilla skägget som sitter i sidan och kontrollera att alla musslorna lever, musslan skall vara stängd, är den inte det slår man den lite i bänken - är den då fortfarande öppen kan du slänga den.

Fräs löken och fänkålen i smöret, hacka vitlöken och tillsätt även denna. När det börjar bli lite glansigt i kastrullen och en ljuvlig doft når näsan tillsätter du musslorna, vinet och grädden. Sätt på ett lock och låt allt koka upp, när musslorna har öppnat sig drar du av kastrullen från spisen, väntar en liten stund tills musselköttet stabiliserats.

Nu kan du sleva upp musslorna på 4st djupa tallrikar och smaka på soppan. Tillsätt sedan salt och peppar tills du känner att det svänger i gomseglet.

Smaklig måltid!

2 limpor

7 dl vetemjöl

3 dl rågsikt

2 dl grahamsmjöl

0.8 dl rågkross

0.5 dl vetekli

1 msk bikarbonat

1 tsk salt

1 dl solrosfrön

1 dl pumpakärnor

1 msk mörk sirap

1 l filmjölk

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt filen och sirapen och blanda väl. Sleva upp i 2 st smorda brödformar. Baka 175 grader i 45 minuter. Vi använder varmluftsugn, så har man en vanlig ugn kan det ta lite längre tid. Strax över 90 grader skall brödet ha i mitten när det är klart.

Har man inte alla ingredienserna tar man det man har. Det viktiga är att den totala mjölmängden är riktig. Torkad frukt och nötter kan man också ta i om man vill.

I grundreceptet är det 1 dl sirap, men det är ju en smaksak hur man vill att sötman skall vara i brödet.

1 del inlagda rödbetor

1 del rapsolja

1 liten klick diljonsenap

balsamvinäger

salt och peppar

 

Lägg rödbetorna i en matberedare eller i en bunke om du använder en mixerstav.

Tillsätt en liten klick dijonsenap. Den är till för att den hjälper till att binda oljan.

Häll sedan i oljan i en tunn stråle under tiden du mixar rödbetorna. Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger tills du tycker det smakar gott.

4 portioner

 

1.4 liter morot, fänkål, kålrot, gullök och rotselleri

½ flaska vittvin

3 dl fiskfond

2 dl grädde

600g soppfisk (tex lax, sej, helgeflundra)

1 påse mussla

1 tsk malen kryddpeppar

2 lagerblad

1 dl hackad dill

 

Persiljekräm:

2 dl hemmagjord majonnäs

½ vitlöksklyfta

2 msk hackad persilja

2 msk riven lagrad ost

1 msk pressad citron

salt och peppar

 

Skär grönsakerna i 2 cm kuber och fräs dom i en stor kastrull i lite olja tills det börjar lukta mycket grönsaker. Då häller du i vittvinet och låter vinet koka in lite grann. Häll på vattnet och grädden, kryddpeppar och lagerblad låt koka tills grönsakerna är mjuka. Krydda med salt och peppar och fiskfond tills det smakar gott. Pilla musslorna och skär fisken i lagom stora grytbitar - inte för smått.

Persiljekrämen är bara att mixa ihop. Späd ut den med vatten så att den får en krämig konsistens

Lägg i musslorna och koka upp under lock. Tillsätt sedan fisken och dillen. Låt stå fem minuter vid sidan av så blir fisken tillagad av värmen i kastrullen. Dags att servera!

1 liter majonäs. Gärna hemmagjord

2 dl inlagd gurka

1/2 dl chilisås

Curry efter smak

Pressad citron för friskheten

Vatten för önskad konsistens

salt/peppar

 

Allt mixas ihop och blir ca 2 l när vi gör den. Kan bli lite mindre beroende på hur tjock majonäsen är. Restaurang majonäs och butiksmajonäs är olika. Därför är det bäst att göra egen och då blir dressingen ännu godare. Du kan även mixa i lite parmesan om du vill ha den ännu godare.

300 gram mandelmassa

150 g smör

5 ägg

30 g vetemjöl

50 g kokos

100 g vit choklad (riven)

1 st ananas

 

Mixa ihop mandelmassa, smör, mjöl och ägg.

Blanda i vitchoklad och kokos.

Smörj en kakform och strössla på lite kokos.

Tillsätt smeten.

Skär ananasen i små bitar och lägg på.

Stoppa in i ugnen på 175 grader. ca 45 minuter tills den har stannat upp. Kan variera beroende på ugn och form. Om man lägger handen på så skall kakan kännas fast.