4 portioner

 

1.4 liter morot, fänkål, kålrot, gullök och rotselleri

½ flaska vittvin

3 dl fiskfond

2 dl grädde

600g soppfisk (tex lax, sej, helgeflundra)

1 påse mussla

1 tsk malen kryddpeppar

2 lagerblad

1 dl hackad dill

 

Persiljekräm:

2 dl hemmagjord majonnäs

½ vitlöksklyfta

2 msk hackad persilja

2 msk riven lagrad ost

1 msk pressad citron

salt och peppar

 

Skär grönsakerna i 2 cm kuber och fräs dom i en stor kastrull i lite olja tills det börjar lukta mycket grönsaker. Då häller du i vittvinet och låter vinet koka in lite grann. Häll på vattnet och grädden, kryddpeppar och lagerblad låt koka tills grönsakerna är mjuka. Krydda med salt och peppar och fiskfond tills det smakar gott. Pilla musslorna och skär fisken i lagom stora grytbitar - inte för smått.

Persiljekrämen är bara att mixa ihop. Späd ut den med vatten så att den får en krämig konsistens

Lägg i musslorna och koka upp under lock. Tillsätt sedan fisken och dillen. Låt stå fem minuter vid sidan av så blir fisken tillagad av värmen i kastrullen. Dags att servera!